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鸡蛋几分熟自己定,煮鸡蛋时间表分享,以后煮鸡蛋不用再凭感觉了
来源:www.lxzbmy.com | 发布时间:2020-03-06 | 浏览次数:21次

【临夏鸡蛋批发】

鸡蛋几分熟自己定,煮鸡蛋时间表分享,以后煮鸡蛋不用再凭感觉了

蛋本来是超级简单的食物,可偏偏在小小的白煮世界里,也存在着所谓的“溏心派”和“全熟派”两大帮派,其中“溏心派”还衍生出“三分熟”、“7分熟”等分支。

煮鸡蛋虽然是件小事,煮不好,心情可会大打折扣。给你一张煮蛋时刻表,以后想吃几分熟就吃几分熟的。

 

煮鸡蛋的基本原则是:

鸡蛋放入冷水中 ,开中火煮,等到水开后计时。时间到后,取出鸡蛋在冷水中冷却即可。

流黄蛋:水开后3min左右
半凝固蛋(完美蛋):水开后约5min至6min(视鸡蛋尺寸而定)
凝固的鸡蛋(凝固,但不是煮到完全硬的那种):10分钟左右。

以上时间会根据水量,鸡蛋大小以及各人对蛋黄凝固程度的差异而不同。主要给一个定量的参考,一般做根据第一次的结果调整后,第二次就完美了。

 

当然据说iphone上还有个叫perfect egg的煮蛋计时软件,大家也可以下了试试看。

 

 

不过网传是网传,到底是真是假呢?咱们就亲自让蛋蛋们下水试一试吧!!!

 


(时间为水沸腾之后的时间,所有鸡蛋捞出后过冷水2分钟)

 

事实证明,秘笈就是秘笈。小编试了一筐的鸡蛋。得出来以下结果(如图所示)。

当然6分钟以下的鸡蛋,我们直接放弃了(半流体状,切不出来)。7分钟以后的状态基本符合,各位可把秘笈收藏,安心修炼了~

 


除了这个秘笈,有人还疑问蛋黄完全凝固的全熟蛋和蛋黄流心的溏心蛋,到底哪个好?

小编在这里也晒晒自己的观点。当然仅限个人观点,各位小煮们如果有其他不同的想法,可以在评论区里回复留言。咱们且留且看~

 


首先从营养上各种蛋蛋们基本是打成平手

全熟蛋有利于蛋白质的消化吸收,溏心蛋保留了更多维生素,可谓是各有所长,差别不大。

具体如何解释呢:网传新鲜鸡蛋在8分熟时最有营养。也就是鸡蛋蛋白已经完全凝结,蛋黄中间成角质状或果冻状。这时候的蛋黄营养最容易被人体吸收。不过目前市场的鸡蛋一般都是储存过一段时间的,所以给肠胃系统比较差的人食用时还是9分熟比较保险。

另外注意鸡蛋不宜生吃。鸡蛋中大分子蛋白在未经处理的情况下是人体无法吸收的。而且由于生鸡蛋基本都存在被细菌、微生物污染的问题,所以生吃容易引起腹泻甚至是食物中毒。

 

所以从安全上来说全熟蛋胜出。因为溏心蛋的蛋黄仍是半液体状,说明没有完全达到杀菌的温度(71℃)。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,就只能自求多福了。

 

但是还是有很多小馋虫们说,我胃口好,肠胃好,营养安全不重要,就是想要口好吃的。那么从口感上来说:我的话就是口感如何你说了算。

就像豆腐脑的咸甜之争,你觉得好吃,才算是真好吃。当然,有风险并不意味着「一定不能吃」。如果你是溏心党,最好选择一个靠谱的商家和购买质量合格、保存妥当的鸡蛋。只要保证鸡蛋的新鲜、安全,溏心蛋也是没有问题的。

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